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In unserem Produktlexikon stellen wir Ihnen nach und nach die wichtigsten Produkte aus unserem Sortiment vor. Ganz oben steht jeweils das Produkt des Monats. Informationen zu den anderen Produkten aus unserem Sortiment finden Sie alphabetisch geordnet. Klicken Sie dazu einfach unten auf den entsprechenden Buchstaben.

Unser Produkt des Monats: Wirsing und Bamberger Wirsing

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Wirsing ist ein so genannter Gemüsekohl aus der Gattung Kohl, lat. Brassica. Er stammt ursprünglich aus der Mittelmeerregion, wird aber inzwischen weltweit angebaut. Bedeutende Anbauflächen finden sich zum Beispiel in Deutschland, den Niederlanden, Belgien oder Frankreich. Wirsing gibt es als Frühjahrs- und als Herbst- oder Dauerwirsing. Daher ist er ganzjährig erhältlich und genießbar. Eine besondere Form des Wirsings ist der Bamberger Wirsing oder Bamberger Spitzwirsing. Er unterscheidet sich vom handelsüblichen Wirsing vor allem durch sehr zarte Blätter und ein bestechendes Aroma aus. Der Bamberger Spitzwirsing ist vermutlich erst seit dem 18. Jahrhundert in unseren Breiten heimisch und wird ausschließlich von Gärtnern im Bamberger Land angebaut. Er ist eine rechte Rarität und eine erlesene Delikatesse. Wirsing lässt sich auf vielerlei Arten zubereiten. Klassisch in der deutschen Küche ist die Zubereitung in Mehlschwitze und püriert. Mit etwas leichterer und schonenderer Zubereitung wird der Wirsing ganz einfach und im Handumdrehen zur Delikatesse. Der Wirsing von Denscheilmann und Wellein stammt aus deutschen Anbaugebieten, der Bamberber Wirsing ausschließlich aus dem Bamberger Umland.

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