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Dem "Geist der
Mirabelle", jenem
wunderlichen
Getränk, dass die
vielen Feddersens in
Bollerup gerne in
großen Mengen
genießen, verdanken
wir eines der
schönsten und
leichtesten Bücher
der deutschen
Literatur - eben den
"Geist der
Mirabelle" von
Siegfried Lenz.
In der Tat gehören
Mirabellenbrand und
Mirabellenlikör bis
auf den heutigen Tag
zu den wichtigsten
Erzeugnissen, die
aus Mirabellen
gewonnen werden.
Biologisch handelt
es sich bei der
Mirabelle, die auch
als Gelbe Zwetschge
bekannt ist, um eine
Unterart der Pflaume
(Prunus domestica).
Auch die
Inhaltsstoffe sind
sehr ähnlich der
Pflaume, jedoch
enthält die
Mirabelle weniger
Säure, ist also
süßer im Geschmack,
und mehr Kalium,
weswegen sie stärker
entwässernd wirkt.
Wie bei der Pflaume
ist auch bei der
Mirabelle der
Pektingehalt sehr
hoch, weswegen auch
diese Früchte die
Verdauung sehr gut
fördern.
Nicht nur wegen
ihrer positiven
Wirkung auf die
Gesundheit wird diese
kleinste
Pflaumensorte
(Durchmesser nur ca.
2,5 cm) sehr
geschätzt, sondern
auch wegen ihres
süß-würzigen
Geschmacks. Zudem
sind die kleinen,
gelben, an der
Sonnenseite oft
rotbackigen Früchte
wie ein Bild von
einem traumhaften
Sommertag. Neben der
Verarbeitung zu
Bränden und Likören
werden darum auch
häufig Marmeladen
aus Mirabellen
bereitet, sie werden
für Obstkuchen
verwendet oder
einfach als
wohlschmeckende
Frucht genossen.
Die Mirabellen von
Denscheilmann und
Wellein stammen aus
Anbaugebieten in
Deutschland,
überwiegend aus dem
Oberrheingebiet.
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